반응형 아로니아 생과 보관법1 아로니아 먹는 가장 좋은 방법 '블랙초크베리'로도 불리는 아로니아는 베리류 과일 중에서도 항산화 물질인 안토시아닌(Anthocyanin)과 폴리페놀 함량이 가장 높은 슈퍼푸드 중 하나입니다. 그러나 특유의 강한 떫은맛과 텁텁함 때문에 생과를 그대로 섭취하기 어려워 방치되거나, 잘못된 가열 조리로 인해 핵심 유효 성분을 파괴하는 경우가 흔합니다. 농촌진흥청 국가표준식품성분표 및 식품영양학적 연구에 따르면, 아로니아의 핵심 생리활성 물질인 안토시아닌은 열에 매우 취약하며, 떫은맛을 내는 타닌(Tannin) 성분은 위산 분비를 촉진하고 철분 흡수를 방해할 수 있습니다. 따라서 아로니아를 섭취할 때는 열을 가하지 않는 가공 방식, 유당 및 단백질 식품과의 결합, 그리고 공복을 피한 식후 섭취가 가장 이상적입니다. 영양 손실 없이 떫은맛을 효.. 2026. 9. 3. 이전 1 다음 반응형
