반응형 시금치 옥살산1 시금치 효능 시금치는 눈 망막을 보호하는 루테인·제아잔틴, 혈관 건강을 돕는 엽산과 질산염, 그리고 면역력 유지에 필수적인 베타카로틴이 풍부하게 함유된 대표적인 녹황색 엽채류입니다. '채소의 왕'으로 불릴 만큼 영양 밀도가 뛰어나지만, 수산(옥살산, Oxalic acid) 함량이 높아 올바른 조리 과정을 거치지 않고 생으로 다량 섭취할 경우 체내 칼슘과 결합하여 요로결석이나 소화장애를 일으킬 수 있습니다. 따라서 영양소 흡수율을 높이고 결석 유발 성분을 제거하기 위해 알맞은 시간 동안 데쳐서 조리하는 과정이 필수적입니다.핵심 조리 수칙: 시금치의 옥살산은 수용성 성분으로 열과 물에 약합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 내외로 뚜껑을 연 채 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜내면 결석을 유발하는 수산 .. 2026. 9. 18. 이전 1 다음 반응형
